今、米国では、東海岸、西海岸で人気のラーメン店の名前が米雑誌に取り上げられています。寿司に始まった日本食は、土着化と申していいのか、現地化が進み日本では、めったに見ない寿司メニューの名前が連なります。
日本食レストランの20年前は、顧客の80%が日本人客で、日本人客が多い店の方が味がいいとの評判でした。いまでは、その反対で現地のローカルが列を作るうどん、ラーメン屋の味がユニークで美味しいとの評価となっています。
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